提到中國的傳統白酒，大家的潛意識都會認為是純糧食釀造的，其實不然，隨著人們科學技術水平的提高，純正的糧食釀酒已經相當少了，大多都是勾兌而成的酒精酒，在購買白酒的時候很多人都不知道分辨純糧酒的方法，那么白酒怎樣鑒別純糧酒？怎樣辨別白酒是否是糧食酒呢？

　　 1、酒花觀察法：首先要把白酒倒入酒杯中，如果發現白酒產生的酒花是濃密均勻分布的，且酒花持續的時間高達7-8秒或者更長的時間，則是純糧食白酒，如果純糧酒的品質越好，則酒花所持續的時間也越長，如果酒花小并且很快消散也證明是勾兌的酒精酒。

　　 2、聞香法：也就是把白酒蓋打開聞白酒的味，如果白酒的酒味是柔香且不刺激鼻子證明是純糧酒；或者把白酒滴幾滴到手掌的位置，雙手反復的進行揉搓，如果感覺白酒的香味濃郁，并且感覺發黏且留糧香、糟香或者窖香的味道，那么這酒是糧食酒。如果感覺手冰涼并且聞上去味道雜且難聞，那么就是酒精酒了。

　　 3、火燒法：方法是倒一杯白酒，并在白酒上放置一塊白紙，把其點燃，觀察它的火焰，如果燃燒產生的火焰是淡藍色的則是純糧酒，如果呈現紅黃色則是酒精酒。